标准规范，让“小作坊”也有大发展

长期以来，“小作坊”经济作为市场主体的重要补充，在服务民生方面发挥了重要的作用，但其“脏乱差”也客观存在，存在很大的食品安全风险。近年来，消费者对食品安全要求日益提高和“小作坊”经营者固守老思维之间矛盾日益突出，其也成为限制“小作坊”发展的重要因素。连日来，记者走访发现，通过标准化规范化的经营，“小作坊”也有大作为。

8月10日，记者来到屏南县代溪镇善溪村屏南善溪醇酒业有限公司，厂房整齐排列着排排大酒缸，醉人的酒香阵阵散发，让人驻足流连。“现在我们每年的销量达到8万斤左右，要感谢市场监管部门在我们成长过程中给予各种科学的指导，才能在市场竞争从快速成长。”该公司负责人黄林招说。善溪醇酒业本只是一家“小作坊”，如何在短短几年之间发展成为一个年产值几百万的公司，其中标准化生产功不可没。

蕉城市场监管局工作人员检查豆腐作坊

早在2017年，我市就组织开展了省级食品生产加工小作坊示范点创建活动，择优评选出33家小作坊示范典型，形成一县一示范、一点带一片的示范带动格局。小作坊核准，需要严格核查生产加工条件，对条件符合要求的小作坊才能给予发证。结合小作坊综合治理行动，加大巡查力度和抽检力度，引导小作坊改善生产加工条件，建立从原材料购进到销售的全程记录制度，规范食品的包装材料和标签内容，提高食品安全管理水平。

福建省渔片江食品有限公司负责人江颖说：“福鼎市市场监督管理局及时指导我们，从原来简陋的传统手工作坊蜕变成现在的标准精工坊，比如场地布局、产品包装标识标牌等，只要我们有不懂的地方，他们都一一解答，让我们少走了许多弯路。”

标准化让“小作坊”发展也迈入了“快车道”，“原来我们的客户大多都是老一辈的消费者，现在，通过产品升级转型之后，年轻人逐步成为了我们新的客户群体，因为我们的鱼片煮熟后直接下调料包就能吃了，很方便。”渔片江饰品将在福鼎双岳工业园斥资打造一个20000平米的集生产，观光，销售为一体的标准化旅游观光工厂，通过连锁、直营以及C端销售模式让福鼎小吃走进千家万户，让更多的人喜欢并爱上福鼎味道。

对于“小作坊”的管理，甚至可以带动整个产业。“原来在穆阳有各种生产线面的小作坊，甚至是黑作坊100多家，野蛮发展严重影响产业未来，于是我们强化了监管和指导，进而确保了产品质量，也提高了地标产品的含金量。”福安市市场监管局负责人说。

走进福安好穆阳线面观光体验工场所，厂区内干净整洁，工人们整齐穿戴，风淋间、发酵间、加工间、包装间等一目了然。保障了产品质量，也保障了市场的销路，如今穆阳线面产量达9000多吨，产值近1亿1千多万元。此外，因为认证齐全，穆阳线面还打开了网上的销路，目前已开通了网站淘宝和抖音小店，借助短视频新模式的宣传力量，在各大网络平台销售，逐步扩大销售半径。

穆阳线面进行标准化的包装，进入电商、超市等各渠道

记者来到古田杉洋老弟麦芽糖小作坊，不同功能区块划分明确，每个场所的工作台面纤尘不染，瓷砖地面洁净，各类工作用具根据需要科学摆放。一眼望去十分明亮、整洁。食品加工、制作、包装的全流程一目了然，而就这么一个小作坊，一年卖出上百万产值的麦芽糖。“有包装，商品相关信息齐全，就让消费者买的放心，目前我们的产品在福州等地供不应求。”小作坊负责人老弟说。

今年，我市市场监管部门将继续在全市范围内筛选一批生产基础条件较好、质量安全管控到位、市场信誉良好的小作坊开展示范创建，从中选定33家作为全市首批市级示范点。与此同时，鼓励有条件的县（市、区）划出一块区域开设小作坊生产加工集中区，打造富有地方特色的小作坊品牌。目前，福安市正在培育以穆阳线面为代表的小作坊产品集中加工区试点，福鼎市正在培育以福鼎小吃为代表的小作坊优秀管理单位试点。(闽东日报记者 张文奎 文/图)