霞浦这个怀旧小食,是许多人忘不掉的甜蜜记忆

近日，在霞浦县盐田乡盐田村，今年36岁的郑陈光师傅正在精心制作麦芽糖。熬糖、拽拉、包馅、幹压、撒粉、切条……郑师傅的制作过程就像变魔术似的环环相扣，一气呵成。据悉，麦芽糖制作工艺在当地已有300多年历史。

麦芽糖，顾名思义就是以麦芽和大米（粘米或糯米）经过发芽、浸泡、蒸煮、榨汁、拽拉等多道工序精制而成。麦芽糖香脆可口，甜而不腻，是霞浦的一种特色小吃甜点，颇受市民群众喜爱。

据郑师傅介绍，他是15岁从福安来到霞浦拜师学艺的，他的师傅祖上就开始制作麦芽糖，传承至今已有160多年历史。他们靠着这门手艺从过去的养家糊口、游乡叫卖，到现在的开店经销、批发零售，并通过微信朋友圈、互联网卖向全国，售卖渠道更宽广，日子越过越甜蜜。（闽东日报通讯员 郑培銮 文/图）