市教育局营养改善计划：学生吃得香 家长“看得见”

2011年起，宁德市开始推行学生营养改善计划，各项做法逐年完善、成效渐显，仅去年一年，就为159所农村义务教育公办寄宿制学校的15208名学生免费提供三餐。

近日，记者走进霞浦县民族小学，该小学共有1071名学生、144名寄宿生。晚餐时分有178名午托、晚托和寄宿的学生在食堂用餐；中午时分食堂用餐学生达到500多人。

食堂就餐学生人数多，如何让家长放心，学生吃得舒心？“我们食堂是‘明厨亮灶’，厨房所有的操作都公开化，家长们在线上就能看到操作的过程，对孩子们的用餐更有保障。”说起营养改善计划的工作，校内食堂负责人、霞浦县民族小学工会主席雷秋云如数家珍：校内统一采购食材，家长通过“一品一码”等途径，可实现从食材生产到运输过程的溯源追踪；食材加工过程中，每位食堂员工按照规范化操作，鱼、肉等不同种类的食物分为不同区域进行处理，洗菜、切菜等食物制作流程也有专门处理区域；而在菜谱挑选方面，校方选择一些孩子喜欢且有营养的食物进行搭配，增强学生食欲。

在宽敞明亮的食堂后厨，记者见到几名工作人员正有条不紊地对食材进行切、洗、炒、煮、炸。制作完成的食物，至少留存125克用于留样48小时。每样食物制作完成后，每样厨具有序存放在对应的标明厨具的地方。霞浦县民族小学的后厨在一楼，学生食堂在二楼。为避免食物传送过程中出现不洁，校方在后厨安装了传菜电梯，可将食物直送二楼。

下午4时40分，放学后，学生在食堂有序排队、领餐具、盛饭菜、在标明个人姓名的餐桌用餐。

霞浦县民族小学学生食堂的午、晚餐基本为两荤一菜一汤，菜式经常更换。当天晚餐的菜式是炒鸡腿、炸天妇罗、炒上海青以及丸子汤，这些都是三年级学生钟允标爱吃的菜，由于家里到学校的车程是30分钟，他务工的父母无法保障孩子每天正常用餐，还好学校的食堂保障了孩子的用餐。

身高近一米七的六年级学生钟政伟在学校用餐四、五年了。“老师教导我们不能浪费食物，所以在家我也不挑食。”长期在学校用餐让他养成了不挑食、不浪费的习惯。

“营养餐的推行，为学生提供了更加科学和全面的营养，让学生们能有充足的体能和精力去学习。同时，营养餐的种类丰富，也有利于矫正学生挑食和偏食行为，促进学生全面发展。”该校负责体卫艺工作的卢杰辉老师说。

“我觉得食堂的菜很好吃。”离家约10分钟车程、六年级的钟欣莹寄宿在学校，每个学习日和雷美婷、雷紫嫣和兰琳珊同桌晚餐，她们成了好朋友。

在义务教育公办寄宿制学校，“食”与“宿”的工作关联性极强，霞浦县民族小学将学生营养改善落到实处的同时，也极力改善学生住宿条件。该校校长陈祖宝表示，校内主要招收各乡镇山区少数民族学生和进城务工农民工子女，由于学校地处郊区，交通不便，公交班次少，因此接送孩子上下学的问题一直困扰着家长。为了解决家长的后顾之忧，学校以寄宿制为主要办学方式，寄宿生吃住全免，所有学生宿舍都安装了空调。同时，每位寄宿生每年补贴3080元用于改善营养。

当天下午，用餐10多分钟后，一些吃得快的学生已经在食堂不远处的操场散步，欢笑声不绝于耳。六年级的钟欣莹和钟政伟吃完饭，二人分别带着餐盘去清洗。（闽东日报见习记者 余根坤）