梦回古瀛洲

如果用一个事物来代表洪口，那就是水。由水而生，因水而长，在天地之间，它以一轮山月为印章，以秀丽的大地为宣纸，以霍童溪水的碧绿为笔墨，洋洋洒洒地画下瀛洲仙境。

洪口地处蕉城区西北部，是个水域条件极好的地方，背山临海，气温适宜，当地人民质朴淳厚、热情好客。

洪口的建筑错落有致，气势恢宏，高耸的石墙，百年而深情地伫立在一片绿色茫茫之中，久经岁月沧桑的洗礼却屹立不倒，穿境而过的霍童溪，更为洪口乡平添了一份秀美的韵味。

山上层峦耸翠，气势磅礴险要；水上一路潆洄，九曲三十六濑惊而不险；两岸奇峰、异洞、叠瀑、深潭、古树，让人目不暇接。群猴出没、鸟唤丛林、船暄古岸、黛色凝葱，正是生态旅游的好去处。

洪口乡现在生物种源多样，据不完全统计，乡辖区内野生植物共有十多个科，五百多个属，一千多个种，有珍稀濒危野生植物几十种，如红豆杉；国家和省级珍稀保护动物几十种，如穿山甲、猫头鹰等；洪口水库8.92平方公里，库容4.49亿立方米，口小腹大，平均水深达80多米，鱼类品种有：草鱼、鲢鱼、鲤鱼、河蟹等十多种，同时，由于洪口水库水深库阔，为发展立体式淡水养殖提供良好的环境。

瀛洲人好激水，“独木冲浪”又称“站木”，距今已有600多年历史。“四面环石，无土可耕，一线溪河，彭谢度生”是古瀛洲真实的写照。以运木为生的古瀛洲人，便用这一川溪流，驾木而行，绕礁劈浪，将一根根木材运往霍童、九都、八都，直抵三都澳，远销浙江。

瀛洲人更擅烹饪美味，这里的鱼儿肉质特别紧实鲜美，不需要费心地琢磨烹饪技法，凭借家常的做法，就能获得一道美味。醉仙鱼的鱼肉似蒜瓣微微散开，夹起一块细细品尝，除了鲜嫩的味道让人为之一震，仔细分辨，还会有一股淡淡的甘甜令人回味。

洪口最出名的是用鱼头熬出来的汤，鲜爽可口，配料丰富，清香四溢，引得附近美食爱好者纷纷前来尝鲜。可以毫不夸张地说，秀水鱼头汤几乎是洪口餐馆的必备菜品。不少洪口人甚至把秀水鱼头汤的生意做到蕉城。现在走在蕉城的大街小巷，也常能见到以洪口秀水鱼头汤为招牌的餐厅。