福鼎小笼包“蒸”亿元大产业

工人在制作小笼包

秋冬时节，记者来到市区聚富路旁的一家福鼎小吃店，点餐后十多分钟，一屉热腾腾的福鼎小笼包出笼上桌，蘸上酱汁，一口一个，暖胃又暖心。小笼包是大家所熟悉并且爱吃的特色小吃，福鼎小笼包以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜著称，传统小吃能像西式快餐一样，在保持传统美味的同时，又做到高效快捷，其诀窍就在近百里外的福鼎工业园里。

走进铁塘里工业园区的福鼎市鼎灿食品有限公司生产车间，工人们正忙着赶制发往天津的小笼包，每8秒包出一个，最快的工人一天包出7000多个。每个小笼包重量误差不超过正负1克，产品经制作、包装、急冻后将入库冷藏，整个生产流程严格按照标准化执行。

福鼎市鼎灿食品有限公司以开发健康、绿色、新潮福鼎小吃为主导的食品公司，主营福鼎小笼包、福鼎肉片、福鼎肉燕等食品，实行“传统售卖+连锁经营+特许加盟连锁”新型连锁销售模式，目前除了有传统的鲜肉小笼包、素食小笼包外，还在不断创新研发更多福鼎当地特产的小笼包，以满足更多消费者的需求。2021年营业产值达3000多万元，今年1至9月份产值达2500多万元，先后获得中华名小吃、福建名小吃称号。

“我们每个小笼包精准度达到10克左右，小笼包褶子13到15褶之间，每斤48到50个，这个非常严格。”福鼎市鼎灿食品有限公司总经理陈玉珍说。

质量关足够严格，销路打开有了保障，这里生产的小笼包，通过高效的物流通道，每天发往全国各地甚至海外。目前，该企业辐射门店连锁店200多家，每天小笼包销量达2吨以上，福鼎肉片1吨，福鼎肉燕600斤，供不应求。

鼎灿食品的蓬勃发展，成为福鼎小吃日益红火的缩影。近年来，福鼎市委、市政府一直在大力推广宣传福鼎小吃产业，免费培训小笼包、福鼎肉片从业者，同时又提出进一步加大对“小吃工厂”的支持力度，针对小吃发展的专项扶持政策出炉，将小吃产业作为主打产业加以培育，让传统小吃做成大产业。截至今年9月，福鼎生产小笼包、福鼎肉片等企业达20多家，既有年产值破5000万元的大企业，也有规模达500万元的小微企业，产业整体规模初见成效。

“据不完全统计，每天发出各类小吃总量持续增长，达70吨左右。我们借助市委、市政府建设食品谷工业园，打造吃在福鼎公共平台，引导更多食品制造企业入驻食品谷，提升福鼎小吃品质，让福鼎美食走向全国，走向世界，在实施乡村振兴中发挥出应有的作用。”福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会秘书长陈善思说道。

“发力预制菜市场的全新赛道，新厂房明年动工建设，我们还想进一步扩大产能，带动福鼎美食产业良序发展，为当地经济发展做贡献。”陈玉珍说。（闽东日报记者 张文奎 通讯员 蔡丽军 文/图  ）