从源头到餐桌全链条监管 守护市民“舌尖上的安全”

市场监管系统执法人员检查食品经营服务单位食品安全

夏季气温逐渐升高，餐饮夜市迎来旺季。为保障消费者“舌尖上的安全”，宁德市市场监管系统执法人员在宁德城东花苑等地对夏季夜间经营的餐饮服务单位开展食品安全夜查行动，随机抽查16家夜宵店、海鲜排档和音乐餐吧，督促落实食品安全主体责任、执行各项食品安全管理制度。检查中，执法人员共发现食品安全风险隐患38个，当场责令商家对所发现的问题进行整改，并于后续更新整改情况。

“除夜市餐饮外，为强化食安风险防控，今年，我们多次开展食品生产经营安全风险排查整治行动，强化重点产品重点领域监管。截至目前，全市没有发生一般级别及以上的食品安全事故。”市市场监管局相关负责人表示，食品安全工作涉及面广、工作量大，为严守食品安全底线，近年来，我市在这项工作中实行从源头到餐桌的全链条监管。

推动屏南高山花菜、周宁高山马铃薯、柘荣太子参参与市农业地方标准制定；深化古田、屏南、寿宁、福安、柘荣国家级及省级农产品质量安全县示范创建；组织福安和福鼎的5家茶叶企业联盟参与国家现代农业全产业链标准化示范基地创建……2023年一季度，我市农业农村、海洋与渔业、生态环境等部门为加强产地环境保护，在食品种植养殖环节深化源头治理，全市绿色防控面积达59.83万亩次、统防统治25.22万亩次；引导企业收购预检合格大黄鱼，开展大黄鱼收购前预检样品1800个。

除了在种植源头上下功夫，各部门还在溯源上做文章。在食品溯源环节，今年一季度，农业农村部门全市食用农产品承诺达标合格证与“一品一码”并行系统监管平台新增生产主体75家，累计入驻3804家，赋码出证16.31万批次；海洋渔业部门纳入水产品质量安全“一品一码”系统生产主体494家，赋码23.93万条；市场监管部门追溯管理平台已注册主体7443家，注册率为100%，新增录入数据总量1899.31万条；宁德海关已备案进口食品企业27家，经营产品种类主要为水产及制品类、保健食品、奶粉、酒类。

日前，东侨市场监管局工作人员实地走访宁德市德润餐饮管理服务有限公司。该公司目前为宁德时代新能源科技有限公司和宁德新能源科技有限公司两家企业“中央厨房”食堂管理服务商，同时服务配套供应链上下游企业食堂30多家。现场，市场监管系统工作人员通过查看企业生产场所、科普食安知识等方式，指导该企业筑牢“食安墙”。

为长效监管食品生产经营环节，今年一季度，我市市场监管部门累计检查餐饮服务单位28167户次，发现风险隐患3556个，已处置3554个，问题处置率99.94%。同时，完成1749家食品生产企业风险等级评定；推进“明厨亮灶”建设，部署22家餐饮单位开展省级“明厨亮灶”示范创建，在校外供餐单位推行“互联网+明厨亮灶”以及在全市入住50人以上养老机构推行“明厨亮灶”。

此外，为更好划清食安工作“责任田”，我市有序开展食品安全包保督导工作，带动县（市、区）、乡镇、村（社区）包保干部督促食品企业落实主体责任。今年第一季度，共4619名包保干部督导包保主体39653家，发现问题1954个，包保主体督导率为100%。今年第二季度（截至6月13日），共督导包保主体36803家，发现问题296个，包保主体督导率为95.7%。（闽东日报记者 余根坤 通讯员 兰宇洋 郑韫颖 文/图）