福拍八闽丨福建屏南：一坛“福酒”“酿”出芳香产业

东南网12月29日讯（本网记者 叶伏国） 29日，“四季屏南 乡村有约”屏南县第八届红粬黄酒文化节在“中国红粬黄酒文化之乡”宁德市屏南县代溪镇北墘村举行。

此次活动由屏南县“三个一流”文旅康养工作领导小组主办，屏南县工信局、屏南县代溪镇人民政府承办，旨在传承黄酒酿造技艺，营造“人人都爱红粬黄酒”的消费氛围，提振消费信心，做大做强屏南红粬黄酒产业。

代溪镇北墘村，山高林密、清泉醇洌，得天独厚的酿酒条件，铸就了北墘深厚的酒文化，被誉为“红曲黄酒之乡”。建村700多年来，这里家家酿酒，户户有酒窖，少则数坛，多则上百坛，代代相承。

参加仪式的村民绕村而行。叶茂 摄

当天上午9时，黄酒开酿仪式举行，迎请吴氏先祖及酒神、舞龙舞狮表演、开酿祭神、拜读开酿祭神疏文等一系列传统民俗仪式相继举行。随后举行的赏福活动中，长者将糯米饭团分赏给各地来宾及北墘吴氏宗亲。

嘉宾在北墘村体验蛋酒文化。 叶茂 摄

“分赏糯米饭团是表达祝福，祝福村民身体健康、出行平安，家家户户酿酒好收成。”据村民吴孝伟介绍，每年举办黄酒开酿仪式主要是为了答谢祖宗、饮水思源，表达感恩之情。

身着传统服饰的村民，挑着黄酒绕村而行。叶茂 摄

黄酒，被称为“酒中之祖”，是东方酿造界的典型代表，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。其中，深藏在闽东北山区的屏南，是闽派黄酒重要的起源地。

代溪黄酒酿造起源于明代北墘村吴姓建村肇基之时，黄酒酿造技艺随着吴姓迁徒在北墘落地生根，成为享誉屏南乃至闽东的“北墘老酒”。

游客在北墘村体验北墘老酒。 叶茂 摄

长期以来，代溪黄酒主要依靠家庭手工作坊进行生产，酿酒基地分布北墘、玉洋、忠洋、樟源、康里、善溪、天峰等村，年产量达7000多吨，产值达到1.1亿元。

北墘村黄酒文化展示馆内景。叶茂 摄

如今，“红曲黄酒”已成为北墘村乡村振兴的“芳香产业”，全村99%农户从事黄酒酿造，黄酒年产量超过1600吨、年产值超过4200万元，并开发有“蒸糟糕”“糟兔”等黄酒衍生产品。

宾客体验北墘老酒。叶茂 摄

早在十多年前，北墘红曲制作和黄酒酿造技艺就被列入省级非物质文化遗产名录。每年冬至时节，黄酒文化节都会在代溪镇北墘村如期上演，这也成为了当地最闪亮的品牌活动。

“第一次看到这么传统的黄酒开酿仪式，也看到了北墘群众对古法酿造的坚守和传承。”来自福州市的谢先生说，这里古朴的村落和秀丽的风景，值得细细感受。

一坛黄酒不仅让村民的口袋鼓起来，更让北墘村美起来。漫步北墘古村，村中酒坊林立、酒旗飘扬，水碓房、水车、廊桥相连，让人流连忘返。

近年来，北墘村立足黄酒文化资源，以黄酒文化传承为主线，通过“黄酒文化+”的多业态组合，大力融合古村落文化、民俗文化和黄酒文化等特色资源，打造北墘黄酒产业品牌，做精做优乡村旅游，成为中国美丽休闲乡村、中国传统建筑文化旅游目的地。数据显示，2022年，北墘村共接待游客近4万人，旅游综合收入超600万元，村集体经济收入达56.01万元、人均可支配收入约2.6万元。

代溪镇相关负责人表示，下一步，将以黄酒产业为引导，以古廊桥、古民居、古村落等历史建筑为依托，结合代溪山水空间格局，打造融合生产观光、展示体验、文化创意、休闲旅游为一体的黄酒特色文旅康养小镇，进一步促进地方经济社会持续健康发展。

此次文化节期间，还将举行了红粬黄酒产业高质量发展座谈会、线下主题促消费以及红粬黄酒文化体验、蛋酒文化体验等活动。