黄益芳：鹏程肉丸香

香凝肉丸味，情聚古街时。晨雾如纱，悄然漫过鹏程老街的青砖黛瓦。民国银行旧址内，肉丸小作坊早已灯火通明。老张利落地跨上摩托车，车轮碾过湿润的石板路，稳稳地驶向东湖市场，开始精心挑选最新鲜的食材。而在家中，林阿姨便在老灶台忙活起来，生起火，将洗净的芋头放入锅中蒸煮，静静等待老张归来。这些跨越山海汇聚而来的食材，终将在夫妻俩默契配合下，酿成宁德人舌尖上最难忘的乡愁。

制肉丸的手艺，藏着时光沉淀的密码。手工切制的五花肉红白层叠，蒸熟的芋头捣成细腻的泥状，与地瓜粉反复揉捻，形成乳白的芋团，山野的清甜醇香在此完美交融。馅料更是匠心独运——虾干的咸鲜、葱姜的醇厚，勾勒出传统风味的醇厚底色。为满足不同食客的味蕾，若有人偏爱清爽口感，林阿姨还会加入鲜笋，脆爽的笋丁与其他食材碰撞，为老味道注入新惊喜。

捏制肉丸，宛如一场仪式。温润的芋头团在掌心灵巧地旋转，化作珠玉般的模样，拇指轻轻一压，凹槽即成。将满满馅料填入其中，指尖翻飞间收口成型，一个个圆润的肉丸整齐排列，静待奔赴老街，为食客们带来味蕾的盛宴。而这份凝聚着匠心的美味，早已成为宁德人生活的缩影，更在文旅融合的浪潮中，悄然走向更广阔的天地。

经过一上午的忙碌，午后时分，夫妻合力推着小炉车来到老街大华路口。铁炉里炭火噼啪作响，竹箅上铺一层素白棉布，将肉丸整齐排列其上。不多时，白雾裹挟着香气漫卷街巷，整条老街都沉浸在芋头的清甜与肉香交织的古朴韵味里。这般令人垂涎的香气，不仅俘获了老街食客的心，更吸引了远道而来的客人。

在中宣部对外推广局、国家广电总局国际合作司、外交部新闻司、福建省文化和旅游厅的重磅指导下，福建国际传播中心联合北京快手科技打造的“四海传福——海外大V福建行”走进宁德，来自俄罗斯、英国、泰国等14位海外知名博主化身文化体验官，深度探索宁德魅力。当夜幕降临，华灯初上，这些大V们漫步街区时，被老街肉丸摊蒸腾的香气吸引、纷纷驻足。大V罗杰凑到摊前，深吸一口气，鼻尖满是芋头与肉香交织的气息，迫不及待地咬下一口温润弹牙的肉丸，滚烫的馅料在舌尖绽开浓郁鲜香，烫得他直哈气，却又忍不住笑着用生硬的中文说：“心急吃不了热肉丸！”这诙谐的一幕被我及时捕捉，现场的老外们见状，顿时哄堂大笑，一旁的海外网红Cymye举着手机反复拍摄拉丝的肉馅，而来自波兰的媒体人翠花则闭眼回味良久，连连竖起大拇指。随着镜头的转动与文字的记录，宁德肉丸的独特风味正跨越万水千山，传递到世界的各个角落。

宁德肉丸能收获如此青睐，不仅因为其独特的口感，更因为它承载着宁德人血脉里的生命故事。当老街肉丸摊的白雾再次升起，那段古老的故事仿佛也随着香气苏醒。

时光回溯，古老传说与现代生活在此交融。这份延续千年的智慧，不仅守护了一方安宁，更在新时代焕发新生——上古时期，镜台山上盘踞着凶残的女妖，她日日奴役少女为其梳妆，年年索要童男用以滋补。百姓无力反抗，只能含泪依从。这一年，孩童来喜被选为祭品，父亲心急如焚，匆忙将他藏匿起来。绝望之中，母亲将芋头捣碎，混着地瓜粉包成浑圆的“肉包”，颤抖着告诉女妖：“为了让您方便食用，已将孩子剁碎入馅。”女妖信以为真，大快朵颐后仍不满足。母亲谎称人肉已尽，只能用猪肉替代，女妖尝后竟赞不绝口。母亲趁机跪地恳求：“恳请大王，莫再食童，往后每年，献祭肉丸。”没想到，女妖竟破天荒地应允了。自此，圆润似玉的肉丸成了百姓的救命符，也逐渐化作团圆安康的象征。

从古老的传说中走来，宁德肉丸至今仍是人民情感的寄托。暮色渐浓，青砖墙染上一层暖黄，肉丸摊成了老街最温暖的归处。粗陶碟上，油润的肉丸泛着柔和的光泽，咬开软糯弹牙的外皮，滚烫的馅料在舌尖绽放浓郁鲜香。偏爱甜辣，秘制酱料滋味绵长；钟情本味，醇厚肉香回味无穷。疲惫的旅人在这人间烟火中重获治愈，漂泊的游子也在此寻到了熟悉的乡愁。稚子踮足张望，耆老细品鲜香，街坊的谈笑声与瓷碟的碰撞声此起彼伏，共同谱写出一曲动人的市井歌谣。

岁月流转，宁德人将对生活的祈愿揉进了这方寸美食。每到节庆，阖家围坐在古街旧院之中，指尖翻飞间，揉进的是团圆的祈愿、平安的祝福。肉丸浑圆饱满的形态，恰似阖家欢聚时的圆满；丰足的馅料，承载着富足生活的期盼。就像北方人在节日里吃饺子，宁德的肉丸每一口都盛满了对美好生活的殷切祝愿。当锅盖掀开的瞬间，白雾裹挟着浓郁的香气漫过老街，古街的青砖浸润着肉丸的醇香，晚风吹拂，诉说着悠悠往事。

这些裹着海风山岚的肉丸，是时光写给宁德的情书，是先民智慧的结晶。从镜台山下以芋制丸智退女妖的古老传说，到海外大V镜头里Q弹爆汁的东方美味，它早已成了宁德人刻在血脉里的乡愁印记。如今啊，这口混着虾干咸鲜、芋泥软糯的独特滋味，就是宁德独一无二的味觉密码！您瞧，当远方的食客咬开软糯外皮，滚烫的馅料顿时四溢——嚯！尝到的可不只是山海馈赠的美味，更是宁德千年岁月沉淀的烟火温情，还有那生生不息的文化脉动！