福鼎：糖粿飘香赶制年味

东南网1月23日讯（本网记者 潘月容 通讯员 王婷婷）近日，福鼎市太姥山镇水井头工业区内，机器轰鸣与浓郁的米香交织在一起，车间里的工人们各司其职，铺叶、注浆、蒸制，每一道工序都有条不紊。不多时，一件件小巧精致的秦屿糖粿新鲜出炉，带着淡淡的米香与甜味，源源不断地走向家家户户的餐桌，为新春佳节增添了浓厚的年味。

车间工人在为制作糖粿作准备。王婷婷 摄

在福鼎，秦屿糖粿是过年不可或缺的年货，承载着当地人对“年年高升”的美好期许，更是刻在每一个福鼎人心中的年味记忆。这道传统小吃的制作颇为讲究，选用上等糯米为原料，精准把控糯米与水、糖料的配比，经过浸米、打浆、揉粉等多道繁琐工序后，倒入铺有月桃叶的模具中高温蒸煮。出锅后，撒上洁白的白芝麻，点缀几颗鲜红的红枣，既勾勒出“雪花飘飘，红梅点点”的新春意境，也让糖粿的口感愈发丰富，软糯中带着清甜，香气绵长。

车间工人在蒸制糖粿。王婷婷 摄

秦屿糖粿的手艺代代相传，随着时代发展，当地手艺人也在悄悄守护这份传统味道——将传统手工技艺与标准化生产相结合，太姥邱记负责人邱世强尝试着将制作流程搬进标准化生产车间，让传统小吃告别“手工作坊”模式，逐步走上规范化的发展之路，让更多人能尝到地道的福鼎年味。不同于市面上常见的大规格糖粿，该企业生产的糖粿更适配小家庭需求，同时通过优化工艺延长保存期，让人们既能品尝新鲜，也能避免浪费。

成品糖粿。王婷婷 摄

眼下，春节的脚步日益临近，福鼎的糖粿生产进入高峰期，太姥邱记车间里始终一派热火朝天的忙碌景象。该企业糖粿预计总订单量将达10万件，车间日产量已提升至3000至5000件的峰值水平。值得一提的是，该企业今年在经典红糖粿的基础上新增白糖粿，形成双产品线，满足不同消费者的口味偏好，让这道传统年味小吃更具吸引力。

临近过年，福鼎本地食品相关企业在加紧赶制除了糖粿，小笼珍珠包、福鼎肉片、肉燕等其他当地特色美食，这些特色小吃，不仅是舌尖上的享受，更是承载着乡愁与民俗的文化符号，让每一个福鼎人都能在烟火气息中，感受到最地道的新春滋味。