多人误食野蘑菇中毒 警惕“舌尖上的危险”

近期，我市发生多起自行采摘食用野生蘑菇中毒事件。市疾控中心发出紧急提示，提醒市民不要采买、食用野生蘑菇。

“每年5月至10月是野生蘑菇生长旺盛期，也是误采误食毒蘑菇中毒高发期。毒蘑菇种类繁多，鉴别时需要专业人员借助专业的仪器设备，普通人仅靠经验难以准确鉴别蘑菇种类，区分毒蘑菇和无毒蘑菇。”市疾控中心工作人员介绍，很多人认为“鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。”事实并非如此，颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳，美味可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属剧毒蘑菇，颜色则为灰色或白色。依靠生长环境判断毒性同样不准确。大部分蘑菇长在阴暗潮湿的地方，然而并非都可食用。有一些毒蘑菇的确喜生长在粪便中，如盔孢伞和花褶伞属中一些有毒种类；但是鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在松林中。

此外，民间流传的“银器、生姜、大米煮水验毒”方法，没有科学依据，蘑菇毒素不会与银器发生化学反应。有分泌物或受伤变色以及生蛆、生虫也不能证明蘑菇有毒。实际上，一些多汁蘑菇受伤后颜色会发生变化，它们不仅没有毒，还是美味食用菌，而许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

为保障人民群众身体健康，疾控部门提醒：广大市民要牢记不采摘、不购买、不加工、不食用野生蘑菇。不要到山间林地自行采摘野生蘑菇；不购买路边摊贩、来源不明的野生蘑菇；不食用他人赠送的野生菌类。餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

一旦误食毒蘑菇，在神志清楚的情况下应当立即采取简易方式催吐，可大量饮用温开水，用手指按压舌根引起呕吐，反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收，及时拨打120急救电话求救，或立即前往附近医疗机构就诊。建议携带食用的野生菌样品或照片，便于医疗机构进行鉴定，采取有针对性的救治措施。目前，毒蘑菇中毒尚无特效解毒药物，医院主要采取催吐、洗胃、补液等对症支持治疗。越早就医，救治成功率越高。（闽东日报记者 陈薇）