古田：把专家聚在链上 将技术留在田间

把专家聚在链上 将技术留在田间

——古田搭建“金字塔”人才矩阵助推食用菌产业发展

质检员在银耳雾化车间工作。阴亮 摄

古田县芳海食用菌专业合作社的车间里，烘干机嗡嗡作响。林少玲蹲在出料口，抓起一把刚烘好的银耳仔细查看成色——这样的动作，她已重复过无数次。

作为福建农林大学食品科学学院教授、农业农村部食用菌加工及综合利用技术集成科研基地副主任，林少玲还有两个身份：古田县食用菌产业链特聘专家团成员、乡村振兴创业导师。早在香港中文大学攻读博士期间，她就系统开展食用菌精深加工研究；入职福建农林大学后，她和团队扎根银耳研究，持续攻克产业痛点。

较劲的成果，凝结为三组数字——

3到5天，是保鲜技术拉长的货架期。鲜银耳采后易损耗，是菇农长期面临的难题。团队联合企业研发的低频交变电磁场保鲜系统，通过物理场抑制呼吸与微生物生长，将鲜银耳等食用菌货架期显著延长，填补了省内电场辅助保鲜技术空白。

52.1%，是干燥环节节省的能耗。传统燃煤干燥高耗能、高污染，团队创制的太阳能-热泵联合干燥系统透光率达89.7%，较传统热风干燥节能52.1%。在芳海合作社，团队建成干燥技术示范基地并安装样机，应用品类从银耳延伸至香菇、猴头菇等，日烘干鲜银耳可达1150公斤，节能超50%。

1到2小时，是提取周期压缩后的时间。银耳多糖提取过去需4到6小时，蒸汽爆破预处理技术将周期大幅压缩，获得率提升至40%以上，纯度达98.9%。

围绕这三组数字，林少玲团队已授权发明专利9件（其中5件落地实施），发表SCI论文60余篇，参与制定《干制羊肚菌加工技术规程》（GH/T 1510-2025）行业标准及《冷库电磁场保鲜设备》企业标准1项。其主持的《特色农产品活性物质高效利用关键技术及装备的创新与产业化》项目荣获福建省科学技术进步奖二等奖，多项保鲜、干燥、深加工技术在全县多点示范，辐射带动产业整体提质增效。

一个团队的突破，是一座县城产业升级的缩影。

技术落地光靠科研人员远远不够。古田县的做法是把人才聚到产业链上：持续深化食用菌产业链特聘专家团和乡村振兴创业导师帮带机制，以院士领衔的22名跨领域专家为引领，联动高校科研骨干、地方产业专家和技术实操人员，组建复合型队伍。

先进技术通过“师带徒”结对帮带、定制化技能培训留在田间地头。截至目前，古田县围绕新技术推广已累计开展培训8场，培训技术人员416人次；2024至2025年示范带动农户822户，实现户均年稳定增收。

人才聚起来，产业账本也跟着变了。技术推广涉及的2家企业年度新增产值、销售额均超5000万元，年新增利润超100万元；依托“龙头企业带动、合作社跟进、农户受益”模式，带动全县20余家合作社及农场参与配套生产，助力培育食用菌高新技术企业8家、科技小巨人企业4家。

技术赋能同步推动古田县入选全省县域重点产业链唯一试点县。如今，古田食用菌生产覆盖全县12个乡镇（街道）近200个村，年栽培量超14亿袋，鲜品产量近百万吨，约占全国2.18%、全省25%，位居全国县域首位；全产业链产值达315亿元，其中银耳产量超45万吨，占全国总产量的90%以上。从“中国食用菌之都”向“世界食用菌产业高地”，古田正迈出坚实步伐。

产业链下游，古田县打造出“许小美”中式银耳连锁品牌，发展加盟店50余家，成功对接沃尔玛、山姆会员店等线下渠道100余个及线上电商平台80余家，全面拓宽“种植—加工—销售”产销链路。

下一步，古田将持续深化食用菌产业链特聘专家团和乡村振兴创业导师帮带机制，推动专家人才与企业需求精准对接。更多像林少玲团队一样的人才队伍，正围绕食用菌加工、保鲜和高值化利用深化研究，推动这座“中国食用菌之都”从“卖原料”向“卖品牌”“卖健康”转型升级。（闽东日报记者 黄雪凝）