霞浦：5万余亩紫菜迎丰收 “头水紫菜”抢鲜上市

东南网11月3日讯（本网记者 叶伏国 通讯员 叶志坚 陈伟滨）霞浦县是我国紫菜的主产区之一，连日来，当地5万多亩紫菜迎来集中采收期。在晴好天气下，养殖户们抢抓时机，加紧采收加工，“海上菜园”一派繁忙景象。

航拍海上菜园。霞浦县融媒体中心 供图

在牙城镇梅花村海域，记者看到，一排排紫菜养殖架随波起伏，墨黑色的紫菜在海面上连片铺展，与粼粼波光相映成趣。养殖户驾驶机械化采收船穿梭其间，随着船头滚轴缓缓转动，挂满紫菜的养殖绳被依次卷起，鲜嫩的紫菜不断落入船舱。

图为养殖户驾驶机械化采收船采收紫菜。霞浦县融媒体中心 供图

据了解，霞浦紫菜通常在每年白露节气前后下苗，11月开始陆续采收。其中，第一茬采收的紫菜被称为“头水紫菜”，因质地细嫩、口感鲜美，备受市场青睐。

图为养殖户在晾晒上岸的紫菜。霞浦县融媒体中心 供图

海上采收忙，岸上同样热火朝天。满载紫菜的船只陆续靠岸，工人们忙着卸货、装袋、搬运。与市面上常见的干紫菜不同，鲜紫菜保留了刚采收时的鲜嫩口感，经过简单烹煮、调味，就能制成一道鲜甜爽口的凉拌菜。不过，鲜紫菜含水量高、不耐储存，为了让远方的食客也能尝到这口鲜，刚采收的紫菜便被迅速装入冷链运输车，通过低温保鲜运往市场。

“牙城的紫菜开始采收了，‘头水紫菜’比较嫩，可以拿去凉拌。新鲜的紫菜可以用冷库车送往广州、深圳。为了快点装车，我们安排了七八十名工人，一天大概可以收150吨。”霞浦县牙城镇紫菜养殖户陈友大介绍。

除鲜菜冷链销售、工厂机械烘干外，少量紫菜仍由当地养殖户采用传统日晒方式加工。在晾晒场上，工人们将洗净的紫菜均匀平铺在竹匾上，再将竹匾斜立摆放，借助阳光和海风自然晾干。这种传统制法保留了紫菜特有的风味，受到不少消费者喜爱。据养殖户介绍，传统日晒紫菜每斤售价比机器烘干的紫菜高10元左右。

霞浦海域广阔，水质优良，适宜的水温和丰富的营养物质为紫菜生长提供了良好条件。

“牙城湾三面环山，又是咸淡水交界处，养殖出来的紫菜味道鲜美、口感细嫩。”霞浦县牙城镇海洋渔业站工作人员林冰星说，牙城镇紫菜养殖面积超过2500亩，近年来，当地立足海域资源优势，认真做好紫菜养殖技术指导、生产服务和日常管理，助力群众增收致富。

霞浦紫菜色泽亮、口感鲜嫩，广受市场认可，是国家地理标志证明商标产品。近年来，霞浦不断完善紫菜育苗、养殖、加工、销售产业链条，推动紫菜产业提质增效。目前，全县紫菜养殖面积超过5万亩，预计今年产业总产值突破7亿元，紫菜产业已成为带动沿海群众增收的重要特色产业。