节粮减损成为新“食”尚

节粮减损成为新“食”尚

宁德市中心城区餐饮行业为防止粮食浪费推出一系列实招妙招，“厉行节约、反对浪费”的观念更加深入人心——

为鼓励节约、减少浪费，宁德万达广场一家牛排自助餐厅有新招：顾客只要践行“光盘行动”，就能在用餐后获得一份小礼品。连日来，记者走访宁德中心城区部分餐馆饭店、单位食堂发现，餐饮行业在“厉行节约、反对浪费”方面推出了一系列行之有效的实招、妙招。

晚餐时分，各家餐馆饭菜飘香，食客盈座。记者走进环城路一家快餐连锁店，只见墙面上张贴着“勤俭节约、公勺公筷、珍惜粮食、光盘行动”的宣传标语。店长陈女士告诉记者：“张贴这样的公益广告很有必要，对顾客是一种善意的提醒。”

除了张贴倡导节约的宣传标语或海报，联信财富广场一家中式快餐店采取颇为灵活的取餐方式。以一份售价17元的单人套餐为例，两荤两素配菜由顾客自选，打菜分量适宜，米饭、例汤自助，不够再添，最大程度避免了食物浪费。

预收押金是防止浪费行为的有效措施。在自助餐饮店较为集中的宁德万达广场、天茂城市广场等商场，部分商家向消费者预收取一定额度的押金或在餐后收取食品浪费费用。一家烤肉店负责人解释道：“收取押金不是为了增加顾客负担，目的是希望大家吃得开心，也注意节约。”

中午12时，蕉城北路一家单位食堂开始营业，各式小碗菜陈列在餐台上，由干部职工自选。这家食堂的负责人每日在用餐群内发布菜单，群员在群内报名预订餐食，食堂依据预定人数核算食材用量，按需采购、按需备餐，有效减少食材浪费。

在线上外卖平台，商家在兼顾顾客需求与节粮减损方面，也有一些实招。一家螺蛳粉店针对食量较小人群推出“菜多粉少”套餐；一家汉堡店对番茄酱、黑胡椒粉等佐料包设置较低价格，供顾客按需选购……

作为推进全链条节粮减损的重要环节，供给端的餐饮企业为了降低成本、避免浪费“绞尽脑汁”，需求端的市民也在力所能及的范围内减少食品浪费。

蕉城市民郭奶奶向记者回忆了从前的艰辛岁月，由于时常吃不饱饭，她养成了节约习惯，一直持续至今。一位年轻市民告诉记者，她特别注重按需购物，从不过量囤积食材，这样吃得新鲜又减少浪费。

记者在采访中发现，经过社会各界长期的宣传和倡导，“厉行节约、反对浪费”的意识较此前更加深入人心，但在实践中仍面临诸多挑战。数据显示，我国每年被损耗和浪费的粮食约3500万吨，接近中国粮食总产量的6%。2024年，宁德粮食产量48.39万吨，增长0.6%，粮食生产总体稳定，但作为粮食主销区，保障粮食安全的任务形势较为严峻。

一粥一饭，当思来之不易。在宁德市2025年世界粮食日和全国粮食安全宣传周活动期间，市发改委（粮储局）向粮食企业、餐饮商家和市民发出倡议：强化粮食机收、储存、运输、加工减损；按需灵活准备餐食，确保食物新鲜安全；点餐时放下“面子”，多一些理性，少一些铺张；在外就餐时若餐食有剩余，主动打包带走；以良好习惯影响带动周边人，铸牢全民节约意识。

记者手记　　　　   

粮食节约人人有责

每年10月15日是世界粮食日，当日所在周是全国粮食安全宣传周。设立粮食纪念日的目的，不止于一天或一周的宣传，更在于将节约爱粮的种子播撒到大众心中，促进节约爱粮行为落实到每一个人的日常生活中。

2021年，我国出台反食品浪费法，让防止食品浪费有法可依，进一步弘扬传统美德、保障粮食安全。粮食节约，人人有责。让我们从自己做起，从现在做起，从细节做起，珍惜粮食、拒绝浪费，携手建设节约型、环保型社会，共同扛稳“把中国人的饭碗牢牢端在自己手中”的责任。（闽东日报记者 龚键荣 见习记者 黄雯妍 刘逸臣）