屏南蛋茶 一碗藏着健康的密码

正是杜鹃花吐蕊的时节，我们活动的第一站，落在了屏南县棠口红色记忆馆。山间的风裹着几分凉意吹来，但我们每个人心里都揣着滚烫的热忱。车停在记忆馆门前，我们的脚刚踩上这片浸染过红色的土地，等候的村民便端着洁白的瓷碗迎上来，那碗里盛着冒起热气的蛋茶，像当年招待红军游击队员那样热情地往我们手里递。也许是担心我们的推辞，他们还一边递一边说：“蛋茶很好，喝了驱寒气，浑身都暖和舒服。”

我从一位大哥手里接过一碗蛋茶，透过碗里的袅袅热气，看见棕色的茶汤里浮沉着丝丝蛋花，恍惚间竟像寻常喝的紫菜蛋汤，便仰起脖子一口气把这清甜的滋味带进肚子里，刚才被山风吹得微凉的身子顿时像通了电流般地暖和起来，人也觉得精神许多。

其实，蛋茶对我来说并不陌生啊，它早就是我梦幻童年的深沉记忆。小时候在偏僻的乡下老家，我有时不小心患了感冒，离主村医疗所也有几十里路程，看病不太方便，母亲看着我难受的样子，实在不忍心，她就走进厨房，在茶叶罐里抓一把茶叶，打一个鸡蛋，再切几片生姜，一起放在锅里烧火熬煮。煮好后，盛一碗给我喝下，再把完整的鸡蛋吃掉，然后让我钻进被窝里捂汗，往往一觉醒来，感冒就神奇地好了一大半。

后来我进了城，城里看病拿药方便了，蛋茶也渐渐被我抛在了脑后，再遇上头痛脑热，不是去找医生诊疗开药方，就是自己到药店买药，有时碰上难缠又说不清的病，吃药也没多少作用。有一次，我的感冒迟迟不见好，刚好碰到一位屏南朋友说起感冒的事，他笑着对我说：“你熬一碗蛋茶试试看，说不准很快就好。”

这话像一把钥匙，瞬间打开了我记忆的闸门，那一碗久违的蛋茶又如此亲切地重新浮现在眼前。我照着母亲当年的做法，煮了一碗喝下，不过半天时间，感冒的症状就轻了许多，人也清爽了不少，又连续喝了三次，感冒没了踪影，这蛋茶里的奥妙，当真让人说不透、道不尽，不得不佩服大自然神奇的造物主啊！

其实，蛋茶在闽东各地的民间也能见到，却唯独在屏南一带最为普及。当地至今流传着一句俗语：“清晨一碗蛋茶，通体舒畅一整天。”在群山环抱的屏南，这碗泛着金黄光泽的蛋茶，早已贯穿了当地人几百年的生活，超越了普通食物的含义，还凝结出一脉丰富人情的待客礼仪，在屏南这片土地上的人们，无论是婚丧嫁娶、乔迁新居，还是逢年过节，主人家总会端出一碗碗热气腾腾的蛋茶，热情地招待每一位宾客。

我家附近一家五金店，老板是屏南小伙子，我常去他店里买东西，跟他和帮他看店的父母熟悉了，就聊起屏南人为何偏爱蛋茶。他们说屏南地处鹫峰山脉中段，那里海拔高，气候湿润又寒冷，尤其到了冬天，常是雾凇满枝、霜雪覆盖，人们外出干活，身上容易冻透，喝上一碗蛋茶，既能抵御严寒，又能补充体力。所以，蛋茶能在屏南普及，是祖辈们在日常生产生活里总结出的经验，一代代传下来的。

要是以为蛋茶只适合冬天御寒，那可就大错特错了。它最奇特的地方，在于四季皆宜，夏天喝它能解暑降温，春秋季喝它能滋补养生，而且老少咸宜，无论是孩童还是老人，蛋茶都童叟无欺，给他们滋补和营养。

屏南人蛋茶喝了几百年，也积攒了无数生活智慧，让这碗看似简单的饮品渗透在日子的每一个角落。妇女产后，家人会煮加了姜片的蛋茶，帮着她驱散体内寒气，助力她身体恢复；孩童感冒初愈，肠胃还娇嫩，一碗温热的蛋茶便是最温和的滋补；就连在闽东颇有名气的屏南民间武术，那些习武练功的师傅们，也常把蛋茶当作增强体质的“秘密武器”。

曾有人对蛋茶做过成分分析，发现鸡蛋富含优质蛋白与卵磷脂，而屏南的高山云雾茶，茶多酚含量远高于普通茶叶。这两种来自大地的馈赠相遇，再搭配上有活血功效的红糖，便熬出了这碗品质优良的饮品，不仅能清热降火提神醒脑，还能驱逐潜伏身上的病魔。

这是屏南人在漫长岁月里摸索出的健康经验，也是蛋茶能在这片土地上扎根、传承的核心原因。如今，蛋茶早已成了屏南独特的民俗符号，是闽东山水盛情的馈赠，是岁月沉淀下的一碗健康密码。这碗装着民俗与智慧的饮品，温暖了一代又一代屏南人的生活，也成了闽东悠长文化里一道别致的风景线，在屏南那层层叠叠翠绿的茶园里，那些茶枝上挂着晶莹露珠的每一片茶叶，都摇响山区时光的风铃，说出茶叶清晰的纹脉里密布着许多与人相关的密码。（闽东日报 蔡光）