世界银耳看古田——古田县在京举办“中国银耳产业发展蓝皮书发布会”

7月17日，中国食用菌协会与古田县人民政府联合在北京举办“中国银耳产业发展蓝皮书发布会”，旨在进一步挖掘和提升银耳产品的营养价值和品牌价值，引导推动以古田银耳为代表的全国银耳产业高质量发展。

古田县是我国袋栽银耳的发源地和主产区。2022年，全县共栽培各类食用菌总产量91万吨（鲜品），其中银耳产量达38.5万吨，占全球产量的90%以上。为促进银耳产业高质量发展，古田县人民政府、福建农林大学及中国食用菌协会银耳产业分会组织编写了《中国银耳产业发展蓝皮书》对我国银耳产业发展情况进行详细梳理和分析，并对标准建设、精深加工、全产业链数字化建设及新媒体营销等产业热点话题展开探讨。该蓝皮书不仅是我国第一本聚焦银耳产业发展的蓝皮书，也是我国食用菌行业的首本蓝皮书。

发布会上，专家学者、业内人士就银耳的营养价值、古田银耳产业发展成就等话题展开探讨。

“银耳富含蛋白质、维生素、矿质元素、纤维素等多种营养成分，是一种营养价值和保健功效双高的药食同源原料，深受消费者喜爱。”中国工程院院士、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政表示，希望银耳产业内的企业家、科学家、政府部门共同努力，打造高品质的营养健康产品，推动银耳产业高质量、绿色发展。

“古田曾在全国率先掀起了食用菌生产的‘五次浪潮’，分别是银耳、香菇、竹荪、黑木耳和茶树菇，形成了闻名全国的食用菌‘县域工厂化’生产模式。”古田县县长许锋说。几十年来，古田县创造性地开发了一系列技术，形成了专业化分工、标准化生产、产供销等全产业链协同发展模式，引领中国特色珍稀食用菌产业走上快速、高质量发展之路，让银耳走向了寻常百姓家。

全国银耳标准化工作组顾问、中国食用菌协会会长高茂林谈道，古田县将银耳加工成冻干银耳羹、速泡银耳干片、银耳露等琳琅满目的商品，实现了快节奏时代人们随时随地吃银耳的愿望，也进一步打开了银耳消费市场，实现二产对一产的带动。“如今，古田县又建立食用菌数字大脑，实现食用菌全流程可溯源生产，保证了食用菌质量，让我们吃得放心。”

朵朵银花汇成致富路，银耳栽培在主栽地区一直发挥着脱贫致富的重要作用。当前，古田全县农业人口中70％的家庭从事食用菌产供销活动，农业总产值70%来自于食用菌产业，农民现金收入的70%来自食用菌产业。

“下一步，我们将继续做好食用菌这篇文章，并通过食用菌产业的发展，带动广大农民增收致富。”古田县委书记张成慧说，站在新起点，古田县将围绕打造全国乡村振兴示范县的总体目标，全力实施食用菌标准化生产、良种繁育、科研能力、产业服务、品牌文化五大提升工程，力争到“十四五”末食用菌全产业链产值突破350亿元。