一朵菇的“科技范”——古田县推进科技与食用菌产业深度融合观察

2022年，古田县各类食用菌总产量91万吨，产值62亿元，全产业链总产值235亿元，这组数据彰显古田食用菌产业正从“大而强”向“强而优”跃迁。自上世纪在全国率先掀起食用菌生产“五次浪潮”至今，古田坚持一县一品，以食用菌特色产业带动县域经济发展，路子对、效果好，其奥秘除了难以复制的“县域工厂化”生产模式，还在于科技赋能。

菇房装上“光伏屋顶”

经过悉心栽培，吉巷乡坂中村菇棚“光伏+”示范基地的首批银耳进入成熟期。连日来，菇农忙着采摘银耳，就近运至加工厂烘干，进而销往全国市场。

坂中村是远近闻名的食用菌专业村，几乎家家户户种植银耳。去年，吉巷乡引进古田县翠屏湖能源投资有限公司，在坂中村官洋自然村建设98间光伏菇棚，并以村党支部领办合作社模式试种银耳。

与传统木质菇棚不同，坂中村在标准化菇棚的基础上升级安装了光伏屋顶，实现顶上发电、下面种菇。一地两用，有效提高土地资源利用率，增加单位面积土地产出效益；拆旧建新，棚内高大宽敞、空气流通，菌菇发病少，长势更好。

打造菇棚“光伏+”示范基地是古田县推进食用菌产业补链、延链、强链的一个具体举措。2021年以来，该县在吉巷乡、杉洋镇、大桥镇、鹤塘镇实施菇棚“光伏＋”项目，探索“县域工厂化+生态种植+绿色能源”融合发展路径。

目前，古田菇棚“光伏+”项目涉及9个地块，占地462亩，总投资约3.7亿元，建设香菇棚282间、银耳棚143间、猴头菇棚27座，配套建设保鲜冷藏库、烘干场等基础设施；项目总装机30.75兆瓦，年发电量3000万千瓦时，每年可减少碳排放26426.46吨。

菇农插上“科技翅膀”

“我们首批种植了30万筒银耳，县里的专家提供了技术指导和跟踪。从目前采收情况看，银耳的产量比较高，朵大肉厚，相信可以卖出好价钱。”坂中村党支部书记、村主任高益清说。

高益清口中的专家是来自福建农林大学（古田）菌业研究院的技术人员。该研究院是一个集食用菌技术研发、人才培养、学术交流为一体的综合性开放平台，内设产品检测、栽培、应用基础研究、菌种改良、发酵、健康营养研究与加工、交流培训七大中心，是福建农林大学与古田县政府开展校地合作模式的典范。

多年来，菌业研究院发挥技术优势，推动高效育种、智慧生产、现代化加工、绿色防控等食用菌行业前沿领域技术成果落地，辐射带动古田县食用菌专业合作社、企业、菇农学习新技术、种植新品种。

如果说校地合作打通了科技助力古田菌业高质量发展的“主动脉”，那么庞大的民间科研队伍就是畅通“毛细血管”的中坚力量。

在吉巷乡永安村，袋栽银耳发明者戴维浩之子戴伟鸿经营着兴华真菌研究所，每年从百级净化接种车间售出的优质银耳菌种达数十万瓶。这一幕，是古田食用菌民营科研所为产业发展提供技术支撑的缩影。

经过半个多世纪的发展，古田成立了县食用菌协会及其分会，拥有食用菌民营科研所30多家、菌种场100多家，自主培养食用菌科研人才、菌种生产高技能人才等600多人。这支技术雄厚、结构合理的科研队伍遍及各乡镇，他们积极传播食用菌生产技术，犹如为广大菇农插上“科技翅膀”。

菌菇有了“数字大脑”

2022年，古田县开发生产食用菌品种38个。其中，银耳产量38.5万吨，占全球产量的90%以上。当产业规模达到世界领先地位，无疑需要一个与之相匹配的运营管理平台。

在古田县食用菌产业“数字大脑”运营中心，一块大屏幕实时显示全县食用菌产业链动态交易、溯源码申请使用等信息，犹如一张产业链图谱。去年，古田县推动数字技术与食用菌产业链深度融合，打造了这个综合性食用菌数字平台。

据了解，古田县食用菌“数字大脑”围绕食用菌产前、产中、产后全过程，主要提供政策、品牌、科技、营销、金融、管理等数据信息服务，促进全县食用菌产业实现“一盘棋”统筹管理。目前，“一中心四平台”的综合性食用菌数字技术应用系统初步成形，在带动全产业链升级、实现品牌营销增效、强化古田银耳区域公用品牌等方面起到积极作用。

在数字技术的助力下，古田县还推出“福菇宝”App，面向菇农、供应链企业等提供金融贷款、电子交易、溯源防伪等功能，让从业者足不出户就能享受便利服务。目前，该县已基本完成供应链基础数据采集，实现全流程交易34例，供应链金融贷款15例，放贷130万元，授信80万元。

古田县县长许锋表示，围绕食用菌一二三产融合，将全力实施食用菌标准化生产、良种繁育、科研能力、产业服务、品牌文化五大提升工程，鼓励扶持食用菌新品种、新技术、新设备研发，先行启动全国菌菇交易中心、冷链仓储物流中心、会展中心等前期工作，力争到“十四五”末，食用菌全产业链产值突破350亿元。（闽东日报记者 龚键荣）