古田：菌菇“链”动业业兴

近日，“菌菇之链”服务专区在古田县政务服务中心揭牌投用。由古田县行管委、农信联社、食用菌产业发展中心、税务等单位组成的“服务专班”，将为食用菌全产业链市场主体提供事项全、流程优、效率高的“金牌服务”，以“服务链”赋能产业链发展。

食用菌产业之于古田县，既是强县之基，又是富民之本。20世纪60年代以来，该县以人工段木栽培银耳为起点，在全国率先掀起食用菌生产的“五次浪潮”，使得“不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时”的食用菌产业在县域“花开遍地”。

多年来，古田县精心培育提升食用菌产业，建立完善标准化生产、精细化分工、社会化合作的食用菌全产业链体系，形成独具特色且难以复制的“县域工厂化”生产模式，推动食用菌产业链、价值链、供应链“三链”融合，赢得“中国食用菌之都”的美誉。

以菌菇栽培为界，食用菌产业链上游为原辅料销售、菌种供应、菌包生产，中下游为食用菌烘干初加工、运输、贮存、销售，加上近年兴起的精深加工、冷链物流、电商销售、直播带货等，食用菌产业链的每一个环节在古田都能找到专业的人才、专业的公司。

循着菌香探寻“县域工厂化”的奥秘，一张食用菌生产图景铺陈开来：菌种场培育的菌种搭载冷链配送车运至各乡镇；菌包厂用于制作菌包的棉籽壳、玉米芯购于原辅料市场；自动化、智能化生产设备实现本地化研发、生产；菇农采收的菌菇就近送至烘干厂加工；食用菌干鲜品通过线上线下交易，上架农贸市场、商超、网店……

“一个县就是一个大工厂，种植户和合作社、加工厂、经销商等各类市场主体都参与到产业发展中，合力推动食用菌产业降本增效，共享产业链发展成果。”古田县食用菌产业发展中心副主任雷银清说，这就是为什么全球每十朵银耳有九朵产自古田。

为了站稳食用菌产业链高地，古田县还大力支持食用菌工厂化生产项目建设，目前已实现银耳、海鲜菇、杏鲍菇、鹿茸菇、绣球菌等食用菌品种在单一企业的工厂化、标准化、智能化生产加工。

大桥，古田银耳生产重镇，这里培育了全国首家袋栽银耳工厂化生产企业——福建天天源生物科技有限公司。走进一间间智慧菇棚，只见朵朵银耳享受着“五星级”生长环境，智能控温、控湿和新风系统使菇棚始终处于满足银耳全周期生长的最佳值。

工厂化生产为古田领跑食用菌精深加工赛道提供了巨大助力。在银耳产业的示范引领下，以各类食用菌为原料的冻干、糕点、饮料、调味、超微粉、化妆品、多糖提取、预制菜等产品层出不穷，形成多样化深加工产品结构，有力提升古田食用菌的市场竞争力。

2023年，古田县食用菌总产量92万吨（鲜品），产值63亿元，全产业链总产值达255亿元。在2024年古田县政府工作报告中，“食用菌”共计出现37次，成为高频词之一，足见食用菌产业之重。

开春以来，按照古田县委一号文件和政府工作报告任务分解落实要求，当地大力推进中国食用菌之都现代产业园、食用菌数字大脑提升运营、古田县食用菌文化旅游配套设施、古田菌种科技园配套设施、光伏菇棚项目二期、中国食用菌产业展示馆等重大项目建设，引领食用菌产业高质量发展。

县域经济发展归根到底靠产业支撑。古田县有关负责人表示，将以提升食用菌产业核心竞争力为重点，科学谋划推进项目建设，培育产业全国龙头企业，推动新质生产力发展，把县域重点产业链做大起来、强起来、优起来，力争今年食用菌全产业链总产值突破280亿元。（闽东日报记者 龚键荣）