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来霞浦,在慢行山海中,开启一段北纬27°的美食旅程

2024-09-05 10:30:00  作者:陈健   来源:霞浦新闻网   责任编辑:王予捷

一席霞浦

北纬27度,世界公认的最适宜海洋生物生长的纬度,福建的霞浦县便是这个纬度上的宝藏之地,盛产海洋珍品,素有“千鲜之城”“八闽海鲜出霞浦”的美誉。千年民谣曰:正月虾蛄刚赤梁,二月沙蛤满沙场。三月土箕四月鱫,五月章鱼大胶腿。六月剑蛏大腹肚,七月海鲎真好吃。八月潭条会跳舞,九月岐吉十月蛎。十一月青鲟目周凸,十二月鲍鱼肥嘟嘟。

霞浦靠海吃海,在长达5000年的发展历史中,创造出了具有浓郁地方特色的精湛饮食文化,鱼、虾、贝、藻的做法、吃法气象万千。霞浦菜是闽菜的重要组成部分,集海之鲜、山之珍、闽之风,传承千年守一之独特烹饪技艺,以“低盐原味、少油鲜烹、清淡营养”为特点,为久居霞浦的“清代第一奇书”《海错图》作者聂璜所青睐,开启当今新闽菜健康时尚饮食之先河。“一席霞浦”秉持“鲜入为主、入口唯鲜”的创作理念,从“海错五福”到“红运迎宾”,从“国色天香”到“福宁千鲜”,让宾客真正体味到神奇的北纬27度霞浦一桌菜“入口唯鲜”的无上之享。

霞浦菜,是福宁古老大地的味蕾上,一个沉醉千年的食味之梦。5000多年前,霞浦菜活在黄瓜山贝丘遗址的海鲜标本中。霞浦菜是宋知州鲍祇所著的《盐田驿》里“两信潮生海接天,鱼虾入市不论钱”的豪迈、明国子助教陈文献《风旗酒市》“渔樵贳归去,乐欣聚妻儿”的迷醉,是陈骖“熙熙四海乐时雍,州城市井新丰同”的繁盛、清知府李拔《福宁郡赋》“尔等物产,则上备山珍,下兼海错”的自信、清诗人王莳蕙《黄花鱼》:“琐碎金鳞软玉膏,冰缸满载入关肪”的喜悦,是张光壁《竹江纪实》“盘餐别无物,顿顿蛎味鲜”的极致、张光孝“买鱼酌酒年年例,吩咐家人备玉醅”的日常,也是理学大师朱熹“水云深处神仙府,禾黍丰时钟鼎家”的动情诗句,是雁门才子萨都剌的《长溪道中》“柴扉初放牛羊出,渔艇方携蟹蛤还”的动人心弦。

“行人疑是酒泉郡,更敞高亭游醉翁”。霞浦菜正迎来真正的腾飞与辉煌,味美鲜香,滑、煎、蒙、贴、酿、煨、烩、淖、烤、烘、粘、醉,数不胜数的烹饪方法,将五味调和,衍生百味,烹出一菜一格,百菜百香。那些来自福宁古州府的,来自清雅文人的,来自霞山浦水最灵秀姿态的丽质、雅致、唯美,那些根植于民间和江湖的不拘一格,豪放铺陈,竟能如此和谐地统一在霞浦菜的博大精深之中,赋予霞浦菜源源不竭的生命力和创造力,助其一代一代,千年飘香。

“一席霞浦”经典菜谱的呈献,衔美味食尚新风而来,将传世海味的古雅与新生,点滴熔冶一炉,以承古袭今的大气风范,重铸一个新的福宁菜系文化符号。这是一种底蕴深厚的文化魅力,是一种需要用味蕾来感受和铭记的味觉情感,是传统与时尚交融于千香百味之间的时代记忆。蒜泥亚目鱼地瓜杯+闽南糊飞猪花螺汤红鲟八宝饭脆皮大鲍鱼藜麦烧海参 霞浦,一个梦开始的地方,一个关于北纬27°的美食旅程,画本霞浦,千鲜之城,慢行山海中,静品此刻的幸福。霞浦菜是灵动多变的,只为将千年传世的经典福宁菜系世代传承下去,以历史的也是时尚的,崇古的也是尚今的方式世代传承下去,让每一个来过的人,感受过的人,都永远在味蕾间坚守一段关于霞浦的千年记忆。

假如您有幸来过霞浦那么她此生都与您同在 只因一席流动的盛宴!

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