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福安社口镇:在老茶乡闯出新赛道

2025-01-21 09:27:00  作者:茹捷   来源:闽东日报   责任编辑:王予捷

1月15日一早,福安市社口镇坦洋村村口的“遇见坦洋”奶茶店主理人陈香雪打开了店门,随着阵阵茶韵和奶香的飘逸,她开始一天的忙碌。

从安逸的湖北老家闯入快节奏的广州,三十多岁的她以餐饮行业为阵地,逐渐在繁华的大都市站稳了脚跟。但从小爱茶的她始终有一个梦想,做一款独一无二的新式茶饮。

为了圆梦,多年来陈香雪走访四川、云南等茶产区,利用不同品种茶叶调配奶茶。“我想调配一款茶香与奶味能实现很好平衡的茶饮,但总觉得差点什么。”

2022年,跟随丈夫来到福安市社口镇探亲的她,品尝到坦洋工夫茶后,眼前一亮,“这就是自己苦苦找寻的那份独特茶香。”

一“品”钟情的邂逅让她停下奔波的脚步。她决定从城市“逆行”回乡村,留在社口专研茶与奶的融合。

但理想很丰满,现实却有些骨感。本以为是佳偶天成的“联姻”,却在制作中却遇到了难题——由于制作工艺和茶叶采摘时节的不同,奶茶的口感总是有着细微差异。即便她一遍遍调整配方,甚至更换设备,但问题依然存在。

正当她一筹莫展时,当地老茶人给出了建议——用多种茶进行混合平衡。

一语惊醒梦中人。三个月后,由三款坦洋工夫红茶调配出的“经典工夫”问世。金牡丹的茶香,结合老枞的茶味,辅以白芽奇兰调和,三款风味各不相同的坦洋工夫红茶实现完美的融合,不仅保留了茶味,还有了区别于传统奶茶的回甘。

新产品一炮而红。2023年4月,在社口乡党委政府和坦洋村党支部的支持下,“遇见坦洋”奶茶店在坦洋村开业了。

“取名‘遇见坦洋’,一是我们与坦洋村的特殊缘分,二是我们也希望这家店成为游客了解坦洋,认识坦言工夫的新窗口,让每一个到坦洋的外来者都能感受到坦洋村多元的茶文化。”陈香雪说。

坦洋工夫红茶技艺遇上新式茶饮概念,传统与现代的碰撞,让百年非遗有了新的文化内涵和消费热点。

在坦洋村村口“遇见坦洋”茶饮店成了进村必去的打卡点。小巧精致的茶果子、口感独特的啤啤茶、茶味十足的冰淇淋……在不断创新以茶为媒介融合产品的同时,“遇见坦洋”还推出了茶饮制作体验,从视觉、味觉、嗅觉等各个方面,给消费者带来更加切实可感的体验,也为这座老茶乡再添一抹年轻的色彩。

店前桂树飘香,店后清流如练。握一杯奶茶、点一份茶食,听流水“轻吟”、看满山翠绿,正成为越来越多游客的选择。旺季时,这家奶茶店一天的营业额可达近4000元。而线上销售的零酒精的工夫啤啤茶更是卖出了近10万瓶,打响了“以茶代酒,全家福安”的品牌。

一叶成一业。新式融合茶产品的推出,不仅让传统的坦洋工夫有了“打开”的新方式,也给当地茶农吃下一颗定心丸。仅2024年上半年,陈香雪便向社口镇的茶企采购茶叶2万公斤,带动村民增收20万元。

如今,“遇见坦洋”品牌不仅走出山村进入福安市区,在厦门的联营店也正在紧张筹备中。而啤啤茶、袋装奶茶等产品也进入了标准化量产,并有望今年进入省内大型连锁超市进行销售。

“我们希望以一种年轻人喜欢的方式推介坦洋工夫,让他们在品尝‘遇见坦洋’产品过程中,不仅感受到味道的融合与创新,还有独属于坦洋的茶文化魅力,让坦洋工夫更‘年轻化’。”陈香雪笑着说。(闽东日报记者 茹捷

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