许舒敏：海风里闯出致富路 预制菜走俏“云平台”

晨曦微露，霞浦鼎鸿工贸有限公司的生产车间里早已一片热火朝天。自动化生产线高速运转，工人身着统一工装，有条不紊地完成预制菜的分拣、封装；车间外的物流区，冷链运输车整装待发，工人将一箱箱金汤佛跳墙、小米海参粥搬上车厢，封箱、贴单、发车。满载着霞浦海味的车辆陆续驶离园区，奔赴全国各个城市的餐桌。企业负责人许舒敏仔细核对着货品订单，对他而言，每一笔订单都是消费者的一份信任，必须认真对待。

出生于霞浦的许舒敏，是地地道道在海风里长大的“海带二代”，打小就跟着父辈泡在渔排上，看惯了日出而作、日落而息的捕捞生活，也深知家乡海产的珍贵。长大后，他背着行囊远赴深圳、北京闯荡，在电商行业摸爬滚打多年，积累了不少电商销售经验。

2023年，预制菜赛道持续升温，加上家里新建的厂房已经竣工，配套设施一应俱全，天时地利人和让许舒敏看到了实现儿时心愿的契机。

“这几年家乡出台了不少促进电商发展的政策，物流配套资源也很完善，再不回来干一番事业，就真的要错过了。”于是，他没有丝毫犹豫，毅然辞去深圳高薪工作，带着积攒的资金和行业资源返乡，在新建厂房里挂起“霞浦鼎鸿工贸有限公司”的牌子。

厂房有了，风口来了，摆在许舒敏面前的第一个问题，就是打造一款能打响名气的拳头产品。思来想去，他把目光锁定在经典闽菜代表——佛跳墙上。这款集山珍海味于一体的菜品，在餐饮市场上广受青睐，但因制作工序繁琐，很难走进普通家庭。“要是能做成加热即食的预制菜，肯定有市场。”许舒敏打定主意，将其作为推向市场的第一款产品。于是他立刻组建研发团队，一头扎进配方调试和工艺优化中。

从食材配比到汤底熬制时长，从预熟工艺到锁鲜技术……那段时间，他和研发团队在研发室里反复试验，每一个细节都不放过。

“传统佛跳墙制作耗时久、工序杂，要转化为标准化预制菜，难度不小。我们不断调整熬汤比例，反复测试海参、鲍鱼的预熟时间。”许舒敏回忆，那段时间光调试口味就反反复复十几次。

功夫不负有心人，经过耐心打磨，许舒敏团队研发的预制金汤佛跳墙终于成功面市。这款产品既保留了传统佛跳墙的醇厚风味，又实现了“10分钟加热即食”的便捷性，一经推出就备受关注。

有了过硬的产品，如何打开销路？凭借多年电商行业经验，他将目光投向了今日头条“放心购”平台，广告投放后，来自全国各地的订单陆续涌入，这让许舒敏看到预制菜走进千家万户的可能。

但许舒敏并未满足于此。彼时抖音平台上零食、服饰类直播带货如火如荼，他敏锐地发现，预制菜领域尤其是高端海鲜预制菜的直播还是一片空白。“别人没做的，就是我们的机会。”许舒敏当机立断，决定转战抖音赛道，成为抖音上第一批直播售卖预制佛跳墙的商家。

“大家看，这食材都是当天新鲜加工的，汤底熬了足足十多个小时，加热10分钟就能吃，和酒店里现做的一个味。”直播镜头前，主播一边介绍，一边向观众展示熬得金黄的汤汁，真诚的态度和过硬的产品品质让直播间积累了不少粉丝，旺季时单场直播销售额最高可达千万元，预制佛跳墙成了名副其实的“网红产品”。2024年，他和直播团队更是创造了超2亿元的销售额。

销量节节攀升的同时，许舒敏的目光也看得更远。他深知，单一产品难以支撑企业的长远发展。于是，研发团队相继推出海参小米粥、黑松露鲍鱼等多款海鲜预制菜，每一款都紧扣市场需求，一上线就成为直播间的新宠。

“每年我们都会推出三四款新口味产品，今年推出的黑金海参片仅冲泡15分钟便可直接食用，方便快捷的特点使其一上市就广受好评。”许舒敏说，一款产品的研发需耗费资金30多万元，得益于现在的快递降费，节约了不少物流成本，企业研发也更有底气了。

随着订单量的持续增长，生产线的用工需求也不断扩大，许舒敏第一时间想到了家乡的闲置劳动力。

在鼎鸿工贸的车间里，每天都能看到乡亲们忙碌的身影，他们有的负责产品包装，有的参与食材分拣，动作麻利又细致。目前，鼎鸿工贸已吸纳500多名本地村民就业，人均月收入稳定在5000元以上。

如今，鼎鸿工贸的预制菜已形成线上线下齐发力的销售格局。线上，电商平台的旗舰店常年位居海鲜预制菜品类前列；线下，将霞浦海味送进了全国上百家连锁商超的货架，也摆上了数十家连锁餐饮企业的后厨。

“以前，霞浦的海产大多是‘养在深闺人未识’，现在，靠着预制菜这个载体，家乡的好东西终于被更多人知道了。”许舒敏感慨道，“未来，我们计划加大研发投入，开发更多适合不同群体的预制菜品，让全国各地的顾客都能品尝到来自东海之滨的鲜美。”（闽东日报记者 吴枋宸）