北墘老酒“酿”出幸福新生活

隆冬时节，位于深山里的屏南县代溪镇北墘村寒风刺骨，但是溪边的一座酒厂里，工人们却忙得热火朝天，他们正在为新鲜出炉的一批黄酒打包，准备发往江苏南京等地。

“现在年关将至，黄酒也到了生产销售旺季，我们要在这几天把销往南京的1万多瓶黄酒生产出来，确保年前发走。”福建北墘酒业有限公司相关负责人吴善跳说。

一方水土养一方人，山高林密、清泉醇洌的北墘，有着制曲酿酒的优良条件，被誉为“红曲黄酒之乡”。这里家家酿酒，户户有酒窖，少则数坛，多则上百坛。数百年来，代代相承，最终铸就了北墘深厚的酒文化。

溪北墘黄酒文化周活动（资料图）

“我们的黄酒酒体澄澈，酒香浓厚，要经过浸米、蒸饭、摊凉、落缸、发酵、压榨、煴酒、封坛、窖藏等工艺流程才能制作而成。”吴善跳说，北墘村酿酒手艺都是祖辈传下来的，运用古法手工酿制的黄酒，因使用谷皮煴酒，酒中有股稻谷的清香。

靠着这酿酒的手艺，北墘村家家户户过上了富足的日子。“以前酿酒只能养家糊口，现在酿酒成了致富的源泉，北墘老酒成了我们村的名片。来这里别的没有，酒管够！”75岁的村民吴善基和妻子酿了一辈子黄酒，如今又把在外工作的儿子吴孝彭召回家乡，传承工艺。一家人凭借着酿酒的手艺，一年收入稳定在二三十万元。

“过去，北墘老酒虽然已经形成一定规模，年产量1000多吨，但大多是家庭作坊，没有生产许可证，产品只能摆在家门口卖，销售渠道狭窄。”代溪镇人大主席苏晓辉介绍。

拳头总比指头强，只有充分发挥协同性，才能发挥产区的最大价值。为此，北墘村在原有酒企和专业合作社的基础上，引进福建北墘酒业有限公司，申请“柏墘”黄酒商标，对村民自家产的北墘黄酒进行品牌包装、推广。目前，已承接到全国各地以及美的等大型企业的订单，有效推进北墘村黄酒产业蓬勃发展。

北墘村雨廊一角（资料图）

同时，北墘村还成立了北墘村旅游发展有限公司，积极响应乡村振兴号召，促进一二三产业融合发展，以“酒”为媒，打造乡村旅游新品牌。以旅游集散中心、黄酒展示馆、戏院等公共场所为核心，对北墘村的文化旅游资源、传统产业资源进行整体统筹策划、开发及市场运营。村内的古民居、祠堂、酒坊、酒窖旧址，街头巷尾、农家院落随处可见的酒缸、酒坛等酿酒器具，都得到了积极保护。

酒香也怕巷子深。为了进一步打响北墘黄酒的知名度，北墘村先后与福建阳光学院、江夏学院、福建工程学院等院校合作，深入挖掘北墘村历史、黄酒等特色文化资源，强化特色文创产品研发。2016年以来，连续成功举办了五届黄酒文化旅游节，希望向全省、全国人民推介文旅资源，吸引更多的游客来旅游。

去年，北墘村共接待游客近3万人，旅游综合收入160万元，村民年人均纯收入近3万元，成为屏南县全域旅游的新生力量和乡村旅游的打卡地。 （闽东日报记者 叶陈芬 黄璐 通讯员 甘叶斌）