宁德蕉城：古法红糖制作香飘百年

1月12日，蔗农在宁德市蕉城区赤溪镇黄田村的一处甘蔗林里收割甘蔗，准备送往制糖厂榨汁。东南网记者 叶伏国 摄

记者近日走进宁德市蕉城区赤溪镇黄田村雁乐溪畔的一处红糖手工作坊，探访古法手工红糖制作的技艺。古法红糖被称为“东方的巧克力”，是春节必备食品之一。制作红糖首先要将甘蔗碾压，压出的蔗汁去除杂质后，以小火熬煮1到2个小时，其中熬糖过程至关重要，期间要不断搅拌，过滤残渣，让水分逐渐蒸发。黄田村的古法红糖制作技艺是宁德市非物质文化遗产代表性项目，这项在黄田村传承已一百多年的红糖加工技艺，至今依然香飘市场，成为当地村民增收重要途径。