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宁德蕉城:古法红糖制作香飘百年

2022-01-21 09:03:51  作者:叶伏国   来源:东南网   责任编辑:王予捷

古法红糖被称为“东方的巧克力”,是春节必备食品之一。制作红糖首先要将甘蔗碾压,压出的蔗汁去除杂质后,以小火熬煮1到2个小时,其中熬糖过程至关重要,期间要不断搅拌,过滤残渣,让水分逐渐蒸发。黄田村的古法红糖制作技艺是宁德市非物质文化遗产代表性项目,这项在黄田村传承已一百多年的红糖加工技艺,至今依然香飘市场,成为当地村民增收重要途径。

1月12日,在宁德市蕉城区赤溪镇黄田村的红糖作坊里,手艺人黄孝呈正在搓“糖蛋”,观察糖浆熬制情况。谢泉兴 摄

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