山城“菌花”展新姿

——古田县提升食用菌全产业链发展水平见闻

精深加工拉长产业链条

新鲜采摘的无公害银耳经过削蒂、清洗、熬煮等工序，再使用冷冻干燥设备进行冻干处理，原本软糯多胶的银耳羹就变成一块块固态的冻干银耳羹。

“由于冻干产品复水性极佳，只需加入开水冲泡一分钟，即可品尝宛如现炖的银耳羹。”在古田县晟农食用菌专业合作社生产基地，理事长郑开亮欣喜地介绍这种颇受市场欢迎的银耳产品。

在晟农银耳工厂化生产基地，工人在察看银耳长势。

古田县雪杉耳珍稀食用菌研究所开发的雪杉耳是一款定位中高端的银耳产品，其品种、培养基、加工工艺均经过特殊改良，用开水冲泡或煮沸即可食用。

研究所负责人姚锡耀说：“雪杉耳的成品色泽与普通烘干银耳无异，但它的多糖含量是普通银耳的4倍，且泡发率高、食用方便，产品价值成倍提升。”

近年来，古田县食用菌企业还开发了一系列以各类食用菌为原料的深加工产品，如银耳馅饼、银耳曲奇、银耳面膜、银耳手工皂、猴头菇粉、食用菌调味料、山珍菌汤煲等。从单一的鲜品、干品到各式各样的新品，食用菌深加工的潜力仍有待挖掘。

“深化二产”是延长食用菌全产业链的必由之举，为了进一步形成产业集聚效应，提升食用菌精深加工水平，古田县正在整合提升中心城区周边东、西、北三个工业园区，建设古田食用菌产业园区，致力将其打造成为该县首个百亿工业园区。

截至目前，古田食用菌产业园东区已入驻企业240余家，年产值近40亿元；西区已签约引进安发、三友、闽鹰等8家企业，标准化厂房已开工建设；北区已引进盛养、闽越等4个食用菌精深加工项目，标准化厂房及生产服务用房正在招租。